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“拔丝苹果是一道非常好吃的甜品菜，平常作为零食或者来客作为宴客菜都是非常不错的，拔丝菜得关键就是熬糖的火候，时间短了拔不了丝，长了会有苦味，我的诀窍就是开非常小的火，看着全部是白泡泡变成小泡泡了，颜色微微发黄，很粘稠时下入苹果，这个时候能拔出长长的丝，而且甜甜的非常好吃。”
食材明细
主料
苹果
一个
辅料
面粉
适量
淀粉
适量
白糖
50克
水
15克
鸡蛋
一个
白芝麻
适量
配料
油
适量
甜味
口味
拔丝
工艺
十分钟
耗时
高级
难度
拔丝苹果的做法步骤
1准备好原材料
2分离出鸡蛋清，蛋黄不要，鸡蛋清里加入适量淀粉，调成糊
3苹果洗净去皮，切成小块
4苹果均匀拍上一层面粉
5放入蛋清糊里挂糊
6油烧到六成热
7放入苹果块炸至金黄出锅待用
8锅里加入白糖和水，小火熬糖
9熬至大泡变成小泡，颜色发黄，铲起来很粘稠关火（我拍的照片稍微早一点，因为来不及怕熬糊）
10倒入炸好的苹果，加入芝麻，迅速翻匀
11盛入事先抹好油的盘子里
小窍门
一：鸡蛋清糊一定要使劲搅拌均匀；
二：炸苹果的时候要不停晃动锅，受热均匀；
三：熬糖要小火。
来自 美食天下 叶子的小厨 的作品
使用的厨具：不粘锅
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